약배전 원두 진하게 내리는 핸드드립 레시피

Tetsu Kasuya 레시피로 내리는 드립커피

2023.03.11 - [웰빙] - 핸드드립 커피를 맛있게 즐기는 방법

약배전 커피 진하게 내리는 Tetsu Kasuya 레시피

커피 산업이 계속해서 성장함에 따라, 핸드드립 커피는 점점 인기 있는 추출 방법이 되었습니다. 이 방법은 각각의 커피 콩의 독특한 특성을 강조하는 민감하고 세련된 맛 프로필을 제공합니다. 이 블로그에서는 유명한 바리스타의 레시피를 기반으로 가벼운 로스팅 된 원두를 풍부하게 핸드드립하는 방법을 알아보겠습니다. 우리가 참고할 바리스타는 2016년 월드 브루어 컵 우승자인 Tetsu Kasuya입니다

스페셜티 커피 산업이 지속적으로 성장함에 따라 핸드 드립 커피는 점차 대중적인 양조 방법이 되었습니다. 각 커피 원두의 고유한 품질을 강조하는 섬세하고 미묘한 풍미 프로필을 제공합니다. 이번 블로그 포스팅에서는 유명 바리스타의 레시피를 바탕으로 가볍게 로스팅한 원두를 풍성하게 핸드드립하는 방법을 알아보겠습니다.

우리가 영감을 받을 바리스타는 2016년 월드 브루어스 컵 우승자인 Tetsu Kasuya입니다.

그는 4단계로 물을 붓고 각각 6초간 정지하는 조합을 포함하는 "4:6 방법"이라는 드립레시피를 개발했습니다. 이 방법은 풍부하고 풀바디한 맛과 함께 균형 잡히고 달콤한 커피를 추출하는 것을 목표로 합니다.

 

재료 및 장비

• 가볍게 볶은 원두 20g
• 물 300g
• 핸드드립 장비(하리오 V60 드립퍼, 페이퍼 필터 등)
• 구즈넥 주전자
• 커피 그라인더

하리오V60 세라믹

핸드드립 레시피

 

1단계: 커피 원두를 중간 정도의 고운 농도로 분쇄합니다. 그라인드 크기는 커피의 풍미에 영향을 미치므로 다양한 설정을 실험하여 원하는 것을 찾으십시오.

 

2단계: 물을 약 195-205°F(90-96°C)로 가열합니다. 구즈넥 주전자를 사용하면 따를 때 물의 흐름과 방향을 조절하는 데 도움이 됩니다.

 

3단계: 여과지를 뜨거운 물로 적셔 종이 맛을 제거하고 드립퍼와 유리병을 예열합니다.

 

4단계: 커피를 필터에 넣고 가볍게 두드려 침대의 수평을 맞춥니다.

 

5단계: 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 원을 그리며 천천히 커피 위에 물을 붓습니다. 물이 60g이 될 때까지 붓고 6초간 멈춥니다.

 

6단계: 이번에는 120g의 물이 될 때까지 같은 원을 그리며 물을 붓고 6초 동안 멈춥니다.

 

7단계: 총 300g의 물이 될 때까지 붓는 과정을 반복합니다. 60g을 부을 때마다 6초 동안 멈추는 것을 잊지 마십시오.

 

8단계: 드립이 완료되면 필터를 제거하고 좋아하는 머그잔에 커피를 붓습니다. 맛있는 핸드드립 커피를 즐겨보세요!

 

Tetsu Kasuya의 4:6 방식을 사용하면 가볍게 볶은 원두로도 풍부하고 풍부한 바디감의 커피를 만들 수 있습니다. 붓고 멈춤 기술을 완벽하게 하는 데 시간을 투자하면 커피 원두의 고유한 품질을 진정으로 보여주는 풍미 있고 균형 잡힌 커피를 만들 수 있습니다. 다양한 원두와 그라인드 크기를 실험하여 완벽한 컵을 찾으십시오.

 

높은 맛을 유지하기 위한 Kruve Sifter 

 

Tetsu Kasuya는 2016년 World Brewers Cup에서 우승한 유명 바리스타로 독특하고 혁신적인 양조 기술로 유명합니다. Kasuya는 드립레시피 외에도 그가 사용하는 그라인더인 Kruve Sifter에 대해서도 고집합니다.

 

Kruve Sifter는 커피 입자를 크기별로 선별하고 분리할 수 있는 독특한 그라인더 액세서리로, 보다 균일한 추출을 보장하는 데 도움이 될 수 있습니다. 미세 입자와 바위를 제거하면 더 일관된 분쇄 크기를 얻을 수 있고 과잉 또는 과소 추출의 가능성을 줄일 수 있습니다.

 

Kruve Sifter를 사용하려면 선택한 그라인더를 사용하여 커피 원두를 원하는 크기로 분쇄하는 것부터 시작하십시오. 다음으로 Kruve Sifter에 가루를 붓고 좌우로 부드럽게 흔듭니다. 체는 분쇄물을 서로 다른 입자 크기로 분리하고 체를 사용하여 미세 입자와 덩어리를 제거할 수 있습니다.

커피를 체질한 후에는 그라인더의 설정을 조정하여 보다 일관된 분쇄 크기를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하면 커피의 품질과 풍미를 향상시킬 수 있습니다.

 

그러나 Kruve Sifter는 특수 장비이며 대부분의 홈 브루어에게는 필요하지 않을 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 고품질 버 그라인더는 체질 없이도 여전히 우수한 결과를 생성할 수 있습니다. 다양한 그라인드 크기와 기술을 실험하여 귀하와 귀하의 드립 방법에 가장 적합한 것을 찾으십시오.

ⓒ https://www.kruveinc.com

높은 맛을 유지하기 위한 Kruve Sifter 

 

Tetsu Kasuya는 2016년 World Brewers Cup에서 우승한 유명 바리스타로 독특하고 혁신적인 양조 기술로 유명합니다. Kasuya는 드립레시피 외에도 그가 사용하는 그라인더인 Kruve Sifter에 대해서도 고집합니다.

 

Kruve Sifter는 커Kruve Sifter를 핸드드립 커피에 사용하는 경우 권장되는 필터 크기 선택은 원하는 추출 방법과 사용 중인 커피 원두의 유형에 따라 다릅니다.

Hario V60과 같은 푸어오버 브루잉 방법의 경우 300-400미크론의 필터 크기를 권장합니다. 이 크기 범위는 분쇄 입자가 커피의 추출과 풍미에 영향을 미칠 수 있는 너무 미세하거나 너무 거칠지 않도록 합니다.

프렌치 프레스 또는 에어로프레스와 같은 침지 브루잉 방법의 경우 400-500미크론의 필터 크기를 권장합니다. 이 거친 크기는 더 느린 추출을 허용하고 더 풍성한 커피 한 잔을 만들 수 있습니다.

권장 필터 크기는 엄격하고 빠른 규칙이 아니며 개인 취향과 사용되는 특정 커피에 따라 달라질 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 다양한 필터 크기를 실험하여 양조 방법과 가지고 있는 특정 원두에 가장 적합한 필터를 찾으십시오.

전반적으로 Kruve Sifter는 핸드 드립 커피를 위해 보다 일관되고 고른 분쇄를 달성하는 데 유용한 도구가 될 수 있습니다. 적절한 필터 크기를 선택하고 고르지 않은 입자를 걸러내면 더 균형 잡히고 풍미가 풍부한 커피를 마실 수 있습니다.

 

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